1. Sellar el Lomo: Corta el lomo en 5 bifes. Sazona, enharina y doramos en una sartén con aceite por 3 minutos por lado. Reserva.
2. Salsa Base: En la misma sartén, sofríe la cebolla en mantequilla. Agrega 1 cucharada de harina y mezcla.
3. Líquidos y Sabor: Vierte la cerveza, las ciruelas y la miel. Agrega caldo hasta obtener la consistencia deseada. Sazona y deja cocer 10-15 minutos.
4. Finalizar: Regresa los bifes a la salsa y deja cocer por 3 a 5 minutos para que terminen su cocción.
5. Guarnición: Dora las papas hervidas en otra sartén con mantequilla, sazona con sal, ajo molido y perejil.
6. Emplatar: Sirve los bifes bañados en la salsa de ciruelas y acompaña con las papas.

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